1、酸奶有很多小疙瘩，是酸奶变质的原因。食物腐败，微生物繁殖，空气中氧气的作用，都可能导致酸奶出现小疙瘩。不建议酸奶常温保存，除非注明可以常温保存。如果储存在室温下，酸奶很可能会变坏。

　　2、酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以帮助消化。酸奶中的钙也容易被人体吸收。所以喝酸奶的时候，不会出现腹胀和气体过多的情况。建议将酸奶冷藏，这样可以控制乳酸菌的活性，使其活性稳定。酸奶的保质期在2到6摄氏度之间，大约2到3周。如果放在室温下，乳酸菌的活性可能会大大增强，一般两三天就会达到峰值。这个时候酸奶吃起来会很酸。之后酸奶的酸度会逐渐降低，很快变质。

　　1、维持肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌对肠道的入侵。通过产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和细菌生长，改变渗透压，从而预防便秘。

　　2、酸奶和牛奶的主要区别是含有乳酸菌，所以牛奶中的乳糖会分解成乳酸。但乳酸和钙结合在一起，最容易被人体吸收。所以酸奶非常适合正在青春期发育的青少年或者更年期容易骨质疏松的女性饮用。此外，在胃肠道中创造了一个酸性环境，这也可以帮助铁的吸收。

　　综上所述：酸奶变质了，就不适合喝了。多喝酸奶给身体补充丰富的钙yb体育，对预防骨质疏松、腰腿痛、腰膝酸软有明显的好处。