酸奶是一种老少皆宜的饮品，酸酸甜甜的味道，细腻丝滑的口感，任何人都无法拒绝吧！在发酵的过程中，牛奶中的“乳糖”被分解，所以因为“乳糖不耐受”而喝不了牛奶的人，可以选择酸奶。

　　和牛奶一样，酸奶也富含蛋白质、钙、维生素B族等营养，可以给身体补充营养，润肠通便。酸奶每天喝250~500克左右即可，不用喝太多，不然容易长胖哦。

　　大家平时都买什么样的酸奶呢？有些人看牌子，只买大品牌；也有些人看价格，认为价格贵的肯定好，其实都不对，很容易买到假酸奶。

　　今天我给大家分享一下挑选酸奶的技巧，别看牌子和价格，认准包装上的“4行字”，就能轻松买到好酸奶了，营养高还好喝。如果你还不知道，快跟我一起看看吧。

　　酸奶是用牛奶加入有益菌发酵而成，所以配料表中一定要有生牛乳，而且要排在第一位，说明含量很高。有些酸奶会标注生牛乳的含量，含量越高越好。尽量选择99%以上的酸奶。

　　优质的酸奶成分很简单，就是生牛乳、有益菌，为了平衡口感会加入白糖。要注意白糖的含量，选择碳水化合物含量在10~12克之间的酸奶，含糖量比较合适，不容易长胖。如果想要低糖的酸奶，可以选择碳水低于10克的酸奶。

　　很多人以为酸奶都是一样，其实分为4种，包括酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

　　主要是发酵菌不一样，酸乳的发酵剂是限定的，只能用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而发酵乳没有菌的限定。

　　原味酸奶不添加其它成分，而风味酸奶还添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。

　　从口味上来说yb体育，很多人都爱喝风味酸奶，口感要好于原味的。但是要注意牛奶（及奶粉）的含量，越高越好。

　　酸奶的主要营养物质，就是蛋白质、钙。牛奶的蛋白质含量2.8%~3.6%，钙为90~120毫克，制成酸奶后含量都有所上升，应选择蛋白质大于3克，钙大于100毫克的酸奶，当然含量越高越好。

　　买酸奶时会发现，有些酸奶是放在冷柜里的，保质期比较短，只有几天到几十天。而有些酸奶是常温放置的，保质期比较长，有180天。有什么区别呢？

　　主要是杀菌的方式不同，冷藏的酸奶是用巴氏杀菌法制成的，属于低温杀菌，杀灭了有害菌，还保留了有益菌，所以必须低温冷藏保存，不然会继续发酵，影响酸奶的口感和味道。

　　常温的酸奶采用的是超高温灭菌法，利用高温瞬时杀灭所有的细菌，有益菌也被杀死了，所以保存时间才很长。所以买酸奶优先选择冷藏的酸奶，含有大量的有益菌，才能帮助肠道运动，别再买错了。

　　以后买酸奶时，一定要看清楚这4行字，就能买到优质的好酸奶了，别再只知道看牌子和价格了。下面给大家分享一道好吃的酸奶小馒头，无水无油，好吃又健康。

　　1、200克面粉加入100克酸奶、1个鸡蛋，再放入2克酵母粉、20克白糖，用筷子搅拌成面絮，和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

　　2、发酵好的面团揉一揉排气，擀成1厘米厚的面片，用刀切成1厘米宽的长条，切成1厘米见方的小块，盖上保鲜膜静置发酵10分钟左右。

　　3、平底锅预热，刷上一层薄油，倒入发酵好的小馒头，开小火不停地翻炒，炒至颜色金黄，外面微焦即可出锅。

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